Aliran proses bubuk murni matcha organik terutama mencakup langkah -langkah kunci berikut:
Fresh leaf processing: After picking fresh tea leaves, steam killing is required immediately. The purpose of steam killing is to prevent the oxidation of tea leaves, keep the tea leaves green, and destroy the enzyme activity in the tea leaves. The killing temperature is usually 90-100℃, and the time is 8-10 seconds.
Pengeringan awal: Daun teh setelah membunuh perlu dikeringkan pada awalnya, biasanya di ruang pengeringan bata, untuk mengurangi kadar air daun teh dari sekitar 20%menjadi 5%-8%.
Pemisahan batang daun: daun teh kering harus dipisahkan dari batang untuk menghilangkan batang dan vena, karena bagian -bagian ini mengandung kelembaban yang lebih tinggi dan klorofil yang lebih rendah, yang akan mempengaruhi kualitas bubuk matcha .
Pengeringan akhir: Daun yang terpisah harus dikeringkan lagi, biasanya menggunakan pengeringan udara panas 60 derajat selama sekitar 10 menit, dan kemudian dipotong menjadi potongan -potongan kecil 0.3-0.5 cm untuk membuat teh bergulir .
Grinding: Tencha harus digiling untuk membuat bubuk matcha . Metode penggilingan tradisional menggunakan pabrik batu alam dan dilakukan dalam kondisi suhu rendah untuk memastikan suhu penggilingan yang konstan, dengan demikian mendapatkan bubuk matcha halus .
Komponen nutrisi dan penggunaan bubuk matcha
Bubuk matcha kaya akan polifenol teh, kafein, asam amino bebas, klorofil, protein, selulosa, vitamin dan nutrisi lainnya, serta elemen jejak seperti kalium, kalsium, natrium, natrium, dan selenium ini juga membuat materi, dan selenium {0} . {{0} {{0} {{0 {0 {{0 {0 minuman . misalnya, saat minum matcha, biasanya dibuat dengan menambahkan sedikit air hangat dan diaduk secara merata di jalan upacara teh Jepang, yang dapat membuat teh yang kuat atau teh tipis .